AOP COTES DU ROUSSILLON VILLAGES LES ASPRES - SCELERATA - DOMAINE SOL PAYRE RGE BIO 0.75L 2023

Domaine familial des Aspres, Sol Payré signe des vins solaires, gourmands et expressifs, portés par la richesse des terroirs du Roussillon. Des cuvées modernes, régulières et toujours impeccablement vinifiées.

CEPAGES : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre

Vinification thermo régulée aux alentours de 25° puis élevage de 10 mois en fûts de chêne.

DEGUSTATION : Scelerata s’impose comme l’expression la plus sombre, intense et charismatique du Domaine Sol Payré.La robe profonde annonce un nez puissant de fruits noirs confiturés, de cassis, de cerise noire, mêlés à des notes de réglisse, poivre, garrigue et une pointe de cacao. En bouche, c’est un rouge dense, structuré et envoûtant, porté par des tanins serrés mais élégants. La matière est ample, généreuse, avec une finale longue, épicée et légèrement fumée.Un vin bio de caractère, taillé pour la garde et les amateurs de rouges méditerranéens profonds et racés.

ACCORDS GOURMANDS : Côte de bœuf maturée, cuisson feu de bois, Épaule d’agneau